小麦执行标准哪种好

蒸馒头包饺子烙饼用的普通面粉，最新的国家标准GB/T1355-2021最好。它代表的是没有任何添加物，湿面筋含量大于等于22%。

执行标准好的有：国家颁布实施的小麦质量标准还有《优质小麦 强筋小麦》（GB/T17892-1999）、《优质小麦 弱筋小麦》（GB/T17893-1999）、《专用小麦品种品质》（GB/T17320-1998）等。