酿酒小麦品种品质标准

容重：小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。

不完善粒：受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。酿酒选粮，不只是跟品种有关，每类品种都有等级，国家关于酿酒的粮食高粱、玉米、大米、小麦等，都有专门的国家标准。各个酒厂采购酒粮时，要有专门的检验部门按照国家标准来检验，通过感官的鉴定和实验室理化指标的鉴定来给粮食定级。

水分标准：≤13.0%，13.0%≤水分≤13.5%按照超出部分从重量上扣除，>13.5%拒收。

杂质：视杂质多从重量上扣除，≥2%拒收。