1. 4D冷菜厨房标准制度是存在的。
2. 这是因为4D冷菜厨房需要确保食品安全和卫生,以及提供高质量的菜品。
标准制度可以帮助管理者和厨师们遵循一系列规定和程序,以确保菜品的制作过程符合卫生标准,食材的选择和储存符合安全要求,从而保证食品的质量和安全。
3. 此外,4D冷菜厨房标准制度还可以延伸到员工培训和管理方面。
通过培训员工遵守标准制度,可以提高员工的专业素养和操作技能,从而提高整个厨房的运营效率和服务质量。
同时,标准制度也可以作为监督和评估的依据,帮助管理者及时发现和解决问题,提升厨房的管理水平和整体运营效果。
厨房 4D 标准及现场安全管理经验
4D 现场安全管理体系
来历:
4D 现场安全管理体系是中成伟业酒店管理教育集团专家组,根据中国餐饮酒店业现状而独
家研发落地管理法! 4D 现场安全管理体系在根本上解决了中国餐饮酒店业现场管理无从下
手,如何现场管理等棘手难题, 中成伟业酒店管理教育集团独自研发的现场安全管理体系,
是五常、七常、八常、 6T、7T 等等的升级版。具有简单易学,容易落地的优势!
含义: 4D 是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理到位、责任到位、执行
到位、培训到位。
实施步骤:
组织:成立 4D 推行小组并拟定活动计划
规则:组织制定各项 4D 规范和审核标准
培训:宣传 4D 基本知识、各项 4D 规范
执行:全面执行各项 4D 规范,自我审核
监督:组织检查、互相评估 厨房 4D 标准及现场安全管理经验
4D 现场管理法则
天天工作整理到位
环境事物责任到位
全体员工培训到位
人人事事执行到位
4D 的实际效用
1、提供整洁、安全、有条理的工作环境
2、提高工作效率
3、提高员工质素
4、保障品质
5、塑造良好的企业形象 厨房 4D 标准及现场安全管理经验
下班前五分钟 4D:
1、整理到位: 抛掉不需要的东西回仓库, 把所有用过的文件、 工具、 仪器以及私人物品都
放在应放的地方。
2、责任到位:抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面,固定可能脱落的
标
签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位:今天的事今天做:检查当班工作是否完成,检查服装状况和清洁度,预备明
天
的工作。
4、培训到位:下班前 5 分钟总结 4D 现场管理内容,加强 4D 标准的学习完善。 厨房 4D 标准及现场安全管理经验
4D 操作流程
1D—整理到位 整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非