果汁食品安全标准技术指标

1.GB/T 31121-2014 《果蔬汁类及其饮料》

1.色泽：具有所标示的该种（或几种）水果、蔬菜制成的汗液（浆）相符的色泽，或具有与添加成分相符合的色泽。

2.滋味和气味：具有所标示的该种（或几种）水果、蔬菜制成的汗液（浆）应有的滋味和气味，或具有与添加成分相符合的滋味和气味；无异味。

3.组织状态：无外来杂质。

4.含糖果汁必须在产品名称的邻近位置清晰地标明"加糖"字样。

5.果蔬汁（浆）：果汁（浆）或蔬菜汗（浆）含量（质量分数）/%：100。

6.浓缩果蔬汁（浆）：可溶性固形物的含量与原汁（浆）的可溶性固形物含量之比≥2。

7.果汁饮料、复合果蔬汁（浆）饮料：果汁（浆）或蔬菜汗（浆）含量（质量分数）/%≥10。

8.蔬菜汁饮料：蔬菜汁（浆）含量（质量分数）/%≥5。

9.果肉（浆）饮料：果浆含量（质量分数）/%≥20。

10.果蔬汁饮料浓浆：果汁（浆）或蔬菜汁（浆）含量（质量分数）/%≥10（按标签标示的稀释倍数稀释后）。

11.发酵果蔬汁饮料：经发酵后的液体的添加量折合成果蔬汁（浆）（质量分数）/%≥5。

12.水果饮料：果汁（浆）含量（质量分数）/%：≥5并<10。

2.GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》

1.色泽：具有该产品应有的色泽。

2.滋味、气味：无异味、无异臭。

3.状态：无正常视力可见外来异物，液体饮料状态均匀，固体饮料无结块。

4.锌、铜、铁总和/（mg/L）≤20。（仅适用于金属罐状果蔬饮料）。

5.霉菌（CFU/g或CFU/mL）≤20。

6.酵母（CFU/g或CFU/mL）≤20。