白茶的鉴别方法和标准

1 是非常重要的，因为白茶是一种优质的茶叶，市场上存在着一些假货或混伪产品，如果不知道鉴别方法和标准，就有可能被欺骗。
2 鉴别白茶主要从外形、色泽、香味、汤色等方面进行，其中外形应该呈现出银白色、绒毛如雪、条索疏松的特点；色泽为金黄色或枣红色；香味则应该有一个独特的清香，而且在泡制的过程中，香气应该逐渐散发出来；汤色则应该呈现出浅黄色到橙黄色的色泽。
3 此外，标准的白茶应该具有色泽鲜艳、松软完整、叶胶黏稠、味甘醇和滋味纯正等特点。
因此，对于想要购买真正的白茶的消费者，应该注意以上鉴别方法和标准。

1、看芽叶，以芽叶整齐，没有过多碎末杂质的为好，以杂碎过多的为差；

2、闻香气，以香气浓郁持久，没有异味的为好，以香气不持久，有异味的为差；

3、品滋味，以滋味鲜爽，回甘生津的为好，以口感发涩的为差。

白茶如何鉴别标准：好的白茶色泽翠绿，汤色浅杏黄，随着年份增加，汤色愈发厚重，而劣质茶则发乌发黑，毫无生气；优质白茶香气馥郁，含枣香、药香等，而劣质白茶显老火气、陈腐气等；好的白茶茶汤质感富足，滋味醇爽、两颊生津，而劣质茶则口感寡淡，回味性差。

白茶的鉴别方法：

1.看干茶识好茶

对于白茶来说，干茶类别简单，因采制标准不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白茶新茶，干茶颜色翠绿，汤色浅杏黄，随着年份增加，干茶颜色加深，汤色愈发厚重。

一般说来，三年以上的白茶，我们称之为“老白茶”，而此时干茶色泽褐润，茶汤颜色也有浅黄变为黄或橙黄。

正常工艺的秋白茶，因为秋天气温比较高的缘故，所以在萎凋的时候，叶绿素有不同程度的分解，叶黄素、叶红素、茶褐素显露出来，秋白茶的颜色倾向于古铜色、褐色、咖啡色、墨绿色、艾叶绿等等的五彩色。

至于工艺不好的白茶，在制作的过程中可能有受到各式各样的“虐待”。萎凋的时候暴晒，使得干茶的颜色不正常，以白绿为主的春白茶晒出了秋白茶的五彩颜色。

原本颜色就五彩的秋白茶里，出现了过多的夹红、红张、红梗、红叶，这也是工艺不好的表现。

3.闻香气识好茶

白茶香气应该有白茶自身的茶香以及后期转化香，不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气。

每泡白茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴白茶的香气。白茶的香气自带有清新的花香、果香，毫香浓显，茶香甜长：似兰花香、稻香、花蜜香、枣香、陈香或豆香等，香型清新典雅，富于变化。

4.尝茶汤识好茶

喝茶，茶汤的好坏终究是最重要的。好的白茶茶汤，汤感是有质感，有重量的，可放在舌头上掂一掂，搅一搅。若是内质寡淡的汤水，喝起来就是“水了吧唧”的，一点儿都不稠厚。

不过是带了三分的茶味，实际上与白水的区别并不很大。内质丰厚的茶汤，在啜饮的时候，有质感的汤水与气流相撞，像是海浪拍打礁石一般，相互抗衡搏击，势均力敌。茶汤在口腔当中也并非过客一样，不留痕迹，而是有余韵留存的。

茶汤在口腔内壁四处荡漾的时候，与唇齿缠绵，激起回甘，使得两颊生津。细腻的汤水轻柔的冲刷舌面，味蕾接触到了汤水中丰满的内质，也得到了极大的满足。

这还不是全部，茶汤走过一遭，巴咂巴咂舌头，还能捕捉到留存下的汤水余韵与花香气息。

5.看叶底识好茶

从干茶到叶底，茶叶舒张开了，但形状的变化仍有迹可循。看茶叶的肥壮或者细瘦程度，梗的长度、以及匀整度无论如何，越加鲜活，越有生气则显示是好茶，叶底暗淡，茶色混乱，暗黑则为下等茶。

白茶的鉴别方法：

1.外观：白毫银针的外观呈现为条索状，如银针般细长，茶芽白毫明显；白牡丹的外观类似花朵，中央为芽头，芽下为茶叶，芽头呈现白毫，茶叶较大、叶质宽厚；寿眉呈现波浪形弯曲，内外叶较少连贯，叶面细毫茸茸。

2.色泽：白毫银针为白中透绿色，色泽嫩翠；白牡丹为黄中带绿的金黄色，色泽清澈透明；寿眉则为暗香色、琥珀色，亦可呈现红褐色。

3.香气：白毫银针具有叶香、花香、果香等香气；白牡丹则带有草木花香味，同时还有一定的陈香味；寿眉则有“仙居香”的特殊香味。

4.口感：白毫银针口感清鲜甘爽，有一定的茶气味；白牡丹口感香醇、甜润，具有淡淡的花香味；寿眉有浓郁茶香味，口感醇厚，余味悠长。

白茶的标准：

1.体形：白茶应有规则的、整齐的、修长的芽条，松散度应适中。

2.色泽：白茶制作后，应具有原料自然的色泽，叶片色泽应鲜翠明亮，色彩应均匀。

3.香气：白茶气味应自然清香，充满活力，具有独特的高山香气。

4.汤色：白茶的汤色应具有亮泽、清澈、透明的特点，色泽金黄，泡出后的茶汤应无腥、陈味。

5.滋味：白茶的滋味应该清醇、爽口而不涩，具有独特的自然芳香，茶汤饱满，回甘持久。