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花｀似雪 回复于 2024-03-02 之前
GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》
1、感官要求
色泽：呈乳白色或微黄色。
滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标
冰点/（℃）：-0.500~-0.560。
相对密度/（20℃/4℃）≥1.027。
蛋白质/（g/100g）≥2.8。
脂肪/（g/100g）≥3.1。
杂质度/（mg/kg）≤4.0。
非脂乳固体/（g/100g）≥8.1。
酸度/（°T）≥2.8；牛乳b：12~18；羊乳：6~13。
b仅适用于荷斯坦牛。
GB 19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》
1、感官要求
色泽：呈乳白色或微黄色。
滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标
脂肪a/（g/100g）≥ 3.1。
蛋白质/（g/100g）：牛乳≥2.9；羊乳≥2.8。
非脂乳固体/（g/100g）≥8.1；
酸度/（ºΤ），牛乳：12～18；羊乳：6~13。
a仅适用于全脂巴氏杀菌乳。
GB 25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》
1、感官要求
色泽：呈乳白色或微黄色。
滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标
脂肪a/（g/100g）≥ 3.1。
蛋白质/（g/100g）：牛乳≥2.9；羊乳≥2.8。
非脂乳固体/（g/100g）≥8.1；
酸度/（ºΤ），牛乳：12～18；羊乳：6~13。
a仅适用于全脂灭菌乳。
GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》
1、感官要求
色泽：呈调制乳应有的色泽。
滋味、气味：具有调制乳应有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、可有与配方相符的辅料的沉淀物、无正常视力可见异物。
2、理化指标
脂肪a/（g/100g）≥ 2.5。
蛋白质/（g/100g）≥ 2.3。
a仅适用于全脂产品。
DBS45/011-2014《食品安全地方标准生水牛乳》
1、感官要求
色泽：呈乳白色。
滋味、气味：具有水牛乳固有的滋味、气味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、正常视力下无可见的异物。
2、理化指标
蛋白质/（g/100g）≥3.8。
脂肪/（g/100g）≥5.5。
非脂乳固体/（g/100g）≥9.2。
冰点a/（℃）：-0.500~-0.570。
相对密度/（20℃/4℃）≥1.024。
杂质度/（mg/kg）≤4.0。
酸度/（°T）：10~18。
a挤出3h后检测。
树〃深时见鹿─ 回复于 2024-03-02 之前
纯牛奶：产品种类标明：灭菌乳，纯牛奶的含乳量要求100%，纯牛奶不能添加任何其它物质，配料表只有生牛乳一项，不允许添加任何其他物质，水也不行，有淡淡的乳香味。
灭菌乳执行标准是：GB25190
巴氏杀菌乳执行标准是：GB 19645
调制乳含乳量不低于80%。这种牛奶的配料表就有些复杂了，调制乳的配料中除生牛乳外，还有或为食品添加剂或为营养强化剂等其他成分，口味多样。
配料表上第一项标明的是水，除了水、生牛乳外，其他还可允许添加增稠剂、乳化剂、香精、色素等食品添加剂。