中国牛奶国家标准？

牛奶生产的国际标准是食品法典委员会规定的《食品法典》。纯牛奶，市面上有的牛奶味道很香。专家认为，“本能”的鲜奶味道清新纯正，牛奶的口感也不一样，因为厂家的牛奶中添加了食品添加剂，以满足消费者的口味需求。

《食品法典》一套食品标准和法规旨在为消费者在国际食品和农产品贸易中提供更高水平的保护，促进更公平的贸易活动。第12卷规定了牛奶和奶制品。

长期以来，中国乳业不缺纯牛奶的标准。最常引用的标准是1986年农业部颁布的收购标准和2003年卫生部的鲜奶卫生标准。

GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》

1、感官要求

色泽：呈乳白色或微黄色。

滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。

组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。

2、理化指标

冰点/（℃）：-0.500~-0.560。

相对密度/（20℃/4℃）≥1.027。

蛋白质/（g/100g）≥2.8。

脂肪/（g/100g）≥3.1。

杂质度/（mg/kg）≤4.0。

非脂乳固体/（g/100g）≥8.1。

酸度/（°T）≥2.8；牛乳b：12~18；羊乳：6~13。

b仅适用于荷斯坦牛。

GB 19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》

1、感官要求

色泽：呈乳白色或微黄色。

滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。

组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。

2、理化指标

脂肪a/（g/100g）≥ 3.1。

蛋白质/（g/100g）：牛乳≥2.9；羊乳≥2.8。

非脂乳固体/（g/100g）≥8.1；

酸度/（ºΤ），牛乳：12～18；羊乳：6~13。

a仅适用于全脂巴氏杀菌乳。

GB 25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》

1、感官要求

色泽：呈乳白色或微黄色。

滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。

组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。

2、理化指标

脂肪a/（g/100g）≥ 3.1。

蛋白质/（g/100g）：牛乳≥2.9；羊乳≥2.8。

非脂乳固体/（g/100g）≥8.1；

酸度/（ºΤ），牛乳：12～18；羊乳：6~13。

a仅适用于全脂灭菌乳。

GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》

1、感官要求

色泽：呈调制乳应有的色泽。

滋味、气味：具有调制乳应有的香味，无异味。

组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、可有与配方相符的辅料的沉淀物、无正常视力可见异物。

2、理化指标

脂肪a/（g/100g）≥ 2.5。

蛋白质/（g/100g）≥ 2.3。

a仅适用于全脂产品。

DBS45/011-2014《食品安全地方标准生水牛乳》

1、感官要求

色泽：呈乳白色。

滋味、气味：具有水牛乳固有的滋味、气味，无异味。

组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、正常视力下无可见的异物。

2、理化指标

蛋白质/（g/100g）≥3.8。

脂肪/（g/100g）≥5.5。

非脂乳固体/（g/100g）≥9.2。

冰点a/（℃）：-0.500~-0.570。

相对密度/（20℃/4℃）≥1.024。

杂质度/（mg/kg）≤4.0。

酸度/（°T）：10~18。

a挤出3h后检测。