2022年馒头产品执行标准？

有团体标准

T/SXAGS 0025-2021 山西主食糕品 馒头

标准类别：团体标准

标准状态： 现行有效

颁发部门：山西省粮食行业协会

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-08-26

还有企业标准：

Q/GFXS 0010 S-2021 杂粮馍馍

标准类别：食品安全企业标准

标准状态： 现行有效

颁发部门：甘肃发滋瑞小杂粮食品有限公司

发布日期：2021-06-14

实施日期：2021-06-14

标准介绍

Q/GFXS 0010 S-2021 杂粮馍馍
本标准规定了杂粮馍馍的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以荞麦粉、玉米粉、糜子、谷子、高粱、莜麦粉、扁豆、豌豆和绿豆（经磨粉）等为原料，经烫面、醒面、发酵、搅面、饧面辅以食品添加剂（碳酸钠），再经蒸制、冷却、充氮包装等工序制成的杂粮馍馍。

由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该准则对馒头在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点。据悉，该准则只对小麦粉为原料的商品馒头有效。在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。