鲜奶产品标准号GB25190和产品标准号GB19645，哪一个标准更高？

这两者之间没有高低好坏之分，只是针对的对象不同。

GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳，GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳。虽然他们都是适用于以生牛（羊）乳为原料经杀灭菌等工序制成的液体产品，但其杀灭菌的工序方法不同。

巴氏杀菌法是采用72－85℃左右的低温杀菌；灭菌乳则是采用短时高温灭菌。对此在两个标准的“术语和定义”条款中已经分别说明。

巴氏杀菌乳和灭菌乳的另一重要区别：前者为“仅以生牛（羊）乳为原料”；后者则可以以牛羊乳为原料，添加或不添加复原乳。

1、牛奶的各项成分的检测标准:

GB/T5009.3水分

GB/T5009.6粗脂肪

GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12食品中总铅的测定方法

GB/T 5009.15食品中镉的测定方法

GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量地测定方法

GB/T 14962食品中铬的测定方法

GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数确定

GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T 22973-2008牛奶和奶粉中醋酸美仑孕酮、醋酸氯地孕酮和醋酸甲地孕酮残留量的测定

GB/T 22967-2008牛奶和奶粉中β-雌二醇残留量的测定

GB 5413.37-2010乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定

GB/T 22992-2008牛奶和奶粉中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚残留量的测定

GB/T 22986-2008牛奶和奶粉中氢化泼尼松残留量的测定

GB/T 22978-2008牛奶和奶粉中地塞米松残留量的测定

GB/T 22976-2008牛奶和奶粉中a-群勃龙、β-群勃龙、19-乙烯去甲睾酮和epi-19-乙烯去甲睾酮残留量的测定

GB/T 22968-2008牛奶和奶粉中伊维菌素、阿维菌素、多拉菌素和乙酰氨基阿维菌素残留量的测定

GB/T 22974-2008牛奶和奶粉中氮氨菲啶残留量的测定

NY/T 829-2004牛奶中氨苄青霉素残留检测方法

GB/T 22969-2008奶粉和牛奶中链霉素、双氢链霉素和卡那霉素残留量的测定

DB34/T 863-2008生鲜牛奶中三聚氰胺的测定

GB 4789.18-2010食品微生物学检验乳与乳制品检验

GB 5413.39-2010乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB 21703-2010乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定

GB 5413.21-2010婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定

GB 5413.19-2010婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定

GB 5413.5-2010婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定

GB 5413.34-2010乳和乳制品酸度的测定

GB 5413.30-2010乳和乳制品杂质度的测定

GB 5413.33-2010生乳相对密度的测定

2、与牛奶有关的标准:

DB 2102/T 021-2001收购生牛奶标准

JB/T 51065-1999牛奶分离机产品质量分等(内部使用)

NY/T 5050-2001无公害食品牛奶加工技术规范

GB/T 7682-2008牛奶分离机

GB 7718-2011预包装食品标签通则

GB 2760-2011食品添加剂使用标准

GB 12693-2010乳制品良好生产规范

GB 25594 -2010食品工业用酶制剂

3、乳制品相关标准:

GB 19302-2010发酵乳

GB 25191-2010调制乳

GB 25190-2010灭菌乳

GB 19645-2010巴氏杀菌乳

GB 19301-2010生乳

GB 13102-2010炼乳

GB 19644-2010乳粉

GB 5420-2010干酪

GB 25192-2010再制干酪

GB 19646-2010稀奶油、奶油和无水奶油

GB 11674-2010乳清粉和乳清蛋白粉S

日常生活中检验牛奶是否新鲜的方法：

1、将奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明该牛奶不新鲜。

2、把奶滴一滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，则是新鲜牛奶;如果落在指甲上就流

散，则不是新鲜牛奶。

3、在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳。

4、煮沸观察。表面有奶皮乳汁的是好奶；表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。