问答社区 › 分类: 标准 › 评定乳品质量好坏的标准? 0 赞 踩 旧人不覆 评定乳品质量好坏的标准? 相关:Q/YFSW0001S执行标准在什么地方查? 中华人民共和国,公共安全行业标准 》 有效吗? 什么是旅行线路服务标准 退休后降温费发放标准陕西 拖拉机的国家标准 2011钢筋图集柱子拉勾规范 1 回复 0 赞 踩 晃晃小脚脚 回复于 2022-07-06 之前 1、牛奶的好坏主要看感官指标和理化指标。感官指标主要指色、嗅、味;而理化指标主要指蛋白质、脂肪和微生物几大项。影响指标的因素主要有奶牛品种及体质、季节、喂食饲料构成、储运条件、人工添加剂等。 2、感官评定:牛奶的气味、清洁度、色泽等。 3、理化指标:含脂率、蛋白质含量、杂质度、冰点、酒精试验、酸度、温度、相对密度、pH、抗生素残留量等。 4、微生物指标:是指细菌总数。其他如体细胞数、芽孢数、耐热芽孢数及嗜冷菌数等。