食堂食用油标准？

食堂食用油执行的标准，是国家食品安全法对食用油的标准，食堂是不能自己另立食用油标准的。

食堂在购进食用油的时候，首先要供应商提供营业执照，食品经营许可证等合法证件。

在购买食用油时，要供应商对每批次食用油提供检测报告，生产日期，保质期，成品油出厂的合格。总之，不论任何食堂都不能购买不符国家标准的食用油。

一、食用植物油卫生标准（GB2716-1988）规定：

1、酸价－-花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤1

2、过氧化值（meq/kg）–花生油、葵花油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12

3、浸出油溶剂残留量（mg/kg）≤50

二、色拉油卫生标准（GB 13103-1991）规定：

1、酸价≤0.3

2、过氧化值（meq/kg）≤10

三、精炼食用植物油卫生标准（GB 15197-1994）规定：

1、酸价≤0.5

2、过氧化值（meq/kg）≤10