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2010年3月,2010版《生乳》(GB 19301-2010)国标正式公布,这一标准由原卫生部、农业部、国家标准委等部门及相关行业协会组成的乳品安全标准协调小组历时一年才制定完成,经食品安全国家标准审评委员会审查通过。2010版乳业国标替代了原1986年生乳收购标准。
评判牛奶质量最为关键的两个指标是蛋白质含量和生乳菌落总数。2010版乳业国标规定,生乳蛋白质含量最低为2.8g/100g,生乳菌落总数不得超过200万CFU/毫升。
着眼未来,关于生乳国家食品安全标准的制修订已经在紧锣密鼓地进行中,而且很多国内乳企和相关机构也制定了远超国标的标准,例如2015年中国农垦乳业联盟制定的《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》,在2010版国标的基础上,将生乳菌落总数不得超过200万CFU/毫升降至10万CFU/毫升;蛋白质的标准,从国标的每100毫升2.8g提升到了3.0g,即使对标欧美也是不相上下。