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酸奶的产品标准是什么?

问答社区分类: 标准酸奶的产品标准是什么?
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肆意。 回复于 2022-07-08 之前

酸奶的产品标准是蛋白质含量必须大于等于2.3%。

酸奶即发酵乳,根据国家标准酸奶的产品标准蛋白质含量必须要≥2.3%,而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右,色泽均匀一致,呈乳白色或微信黄色;具有发酵乳特有的滋味、气味。酸奶组织细腻、均匀,允许有少量乳清析出。

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尐懒虫 回复于 2022-07-08 之前

一、乳含量:原味酸奶大于99%,调味酸奶大于85%

原味酸奶乳含量较高,调味酸奶会添加果肉、果酱或者奶油等调味成分,乳含量也因此被稀释降低。

还有一种叫做还原乳,是用奶粉冲调成的牛奶来进行发酵的酸奶,口味不如纯牛奶制作的酸奶,购买时需要留意。

二、蛋白质含量大于2.2%,但尽量避免过多的额外添加蛋白

蛋白质含量要是小于2.2%,就是乳酸饮料了

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