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国标14881食品生产通用卫生规范

问答社区分类: 标准国标14881食品生产通用卫生规范
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日光倾了城つ 管理员 回复于2022-07-11之前

《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)

《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)是食品生产的最基本条件和卫生要求。

适用于各类食品的生产,规定了选址和厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等方面的食品安全要求。标准附录中“食品加工过程的微生物监控程序指南”,是针对食品生产过程中较难控制的微生物污染因素,向食品生产企业提供了指导性较强的监控程序建立指南。食品生产企业可以根据食品产品的特性和生产工艺技术水平等因素,制定适用于本企业的微生物监控程序,通过过程管理确保食品安全。