低盐腌菜标准

按低盐腌菜标准开发的低盐泡菜产品，在保持四川泡菜原有风味的基础上，将盐度降低到了4%以下。如今，筹建四川泡菜协会、申报中国四川泡菜国家地理标志一系列行动已依次展开，四川泡菜产业发展正面临前所未有的机遇。

腌制咸菜用食盐量的基本标准，最大不可以超出蔬菜水果的25%，如腌渍100斤蔬菜水果，用盐数最多不可以超出25斤；最少用食盐量不可以小于蔬菜水果净重的10%，它是依照一定的占比来放的。

假如你是迅速腌制咸菜得话，就另说了。腌渍果蔬、地下茎菜，用食盐量一般高过腌渍叶菜的使用量。

“低盐”字样的真空包装咸菜。一种“低盐儿童榨菜”中，在配料成分里写有榨菜丝、味精、甜蜜素、辣椒、糖精钠、柠檬黄、香辛料、安赛蜜、苯甲酸钠。

另一种“低盐麻油榨菜”里配料栏里标明榨菜、食用盐、甜蜜素、姜黄、柠檬黄、柠檬酸、安赛蜜、香辛料、糖精钠、苯甲酸钠。一种没有标明“低盐”咸菜的配料中，成分为大白菜、辣椒面、姜、蒜、精盐、味素。

一般建议食盐每天不要超过5克，少用酱油、咸菜、腌菜、味精、鸡精、酱汁等含盐或钠的

低盐饮食指每日可用食盐不超过2克或酱油10ml/d，但不包括食物内自然存在的氮化钠。