带鱼执行标准号

带鱼执行标准:SC/T 3102-2010 鲜、冻带鱼SC/T 3102-2010 鲜、冻带鱼 

标准状态：现行

标准类型：行业标准

国家分类号：X20

ICS分类：67.120.30

发布时间：2010-12-23

实施时间：2011-02-01

被代替标准号：

代替标准号：

归口单位：全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会

发布单位：中华人民共和国农业部

标准介绍：

SC/T 3102-2010 鲜、冻带鱼，本标准规定了鲜、冻带鱼的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于带鱼(Trichiurus)鲜品、冻品。

SC/T 3102-2010 《中华人民共和国水产行业标准 鲜、冻带鱼》

本标准适用于带鱼鲜品、冻品。

1.鲜鱼感官要求

项目

一级品

二级品

外观

体表呈银白色或银灰色，富有光泽，鱼鳞不易擦落；鳃呈鲜红色或紫红色，黏液透明；眼球饱满，角膜清晰

体表呈银白色或银灰色，光泽稍差，脱鳞不超过体表四分之一；鳃呈淡红或暗红色，黏液略浑浊；眼球平坦或微陷，角膜稍浑浊

组织

肌肉坚实，组织紧密有弹性

肌肉稍软，弹性稍差

气味

具有鲜带鱼固有的气味，无异味

具有鲜带鱼固有的气味，基本无异味

水煮试验

水煮后，具有鲜带鱼正常的鲜味，肌肉组织细腻，滋味鲜美

水煮后，具鲜带鱼正常的鲜味

2.冻鱼感官要求

a.单冻产品的个体间应易于分离，冰衣透明光亮。

b.块冻产品冻块平整不破碎，冰被整洁并均匀盖没鱼体，鱼体大小均匀，排列整齐，无干耗和软化现象。

c.冻品解冻后的鱼体感官应符合鲜鱼的感官要求。

3.标识

鲜鱼产品的标签应注明产品名称、来源和捕捞日期等。