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冷冻肉执行标准

问答社区分类: 标准冷冻肉执行标准
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西城訣 回复于 2022-07-14 之前

10379食品执行标准,即是标准号为SB/T10379-2012的《速冻肉制品》。《速冻肉食品》是2013年6月1日实施的一项行业标准,代替 SB/T 10379-2004《速冻肉食品》,适用于速冻调制食品的生产、检验和销售。

10379食品执行标准

《速冻肉食品》规定了速冻调制食品的术语和定义、分类、原料和辅料、技术要求、检验方法、判定规则、标签、标志、包装、运输和贮存以及销售和召回的要求。

行业标准是对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。比如SB/T10379-2012中的SB表示国内贸易的商业行业标准。

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几番 回复于 2022-07-14 之前

冷藏要求:冻藏要求 5.5.1 冷却时,应在0℃~4℃下进行冷却处理,使产品中心温度降到4℃以下。冷冻时,应在-23℃以下进行冻结处理,使产品中心温度降到-18℃以下。

查冻肉一般一是查进货渠道,二是查索证索票情况,三是查检验检疫证明,四是查无中文标签的能否提供相关合法证明

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嗨给狗逼看 回复于 2022-07-14 之前

GB9959.1-2001鲜、冻片猪肉

1.本标准适用于生猪经屠宰、加工的鲜、冻片猪肉。

2.定义:

片猪肉:将宰后的整只猪胴体沿脊髓中线,纵向劈成两分体的猪肉。

3.感官指标(冻片猪肉解冻后):

色泽:肌肉有光泽,色鲜红;脂肪呈乳白色,无霉点。

弹性:肉质紧密,有坚实感。

粘度:外表及切面湿润,不粘手。

气味:具有冻猪肉正常气味,煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于液面,无异味。

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