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1.厨房餐厅无积尘,无蜘蛛网,无残渣剩饭,物品用具整洁。
2.炊具容器,由专职的消毒人员,食具一洗二过三消毒。
四,保洁设施齐全,盘碗碟配备足量保证消毒周转,需要做到无污垢,油腻。
5.食品新鲜整洁。
6.仓库室内清洁,物品存放整齐,泥墙垫高,无发现腐败变质过期物品。
餐饮环保检查标准,食品生产经营单位(户)持有效的卫生许可证,且悬挂明处;经营范围、经营场所与许可内容相符。
食品从业人员每年进行健康查体,检查,接受卫生知识培训,持有效健康证和卫生培训合格证方可上岗。卫生组织制度齐全,悬挂上墙,并有记录。
食品生产经营单位(户)应建立卫生管理制度,有领导分管卫生工作,有专(兼)职的卫生管理人员,建立健全岗位卫生职责,有检查考核、奖惩记录。
制售食品应坚持生熟分开。做到生熟食品制售者、制售场所、存放场所(包括冰箱、冷库)、盛装容器、使用工具用具“五分开”,并有明显标志。
出售直接入口食品时应一人售货、一人收款,使用售货工具,不得用手直接抓取食品。
所有食品生产、经营、存放场所应有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。
餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设备完善,有专门的消毒场所,有制度,有专人负责,操作程序符合卫生要求,热气消毒做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒做到一刮、二洗、三消毒、四净水冲、五保洁,达到光洁、无味