腌肉制品亚硝酸盐含量的国家标准谁知道

摘　要： 为了解呼和浩特市市场上销售的腌腊制品的亚硝酸盐残留量，对本市肉食品批发市场和食品商场所销售的主要品种的腌腊肉制品进行了抽样检验。在抽检的72份样品中，有27份样品超标，抽样合格率仅为62．5％。其中亚硝酸盐残留量最高者达81．6mg/kg，超过国家标准(GB)规定4．08倍。检验结果显示，区内外一些正规厂家生产的腌腊制品的亚硝酸盐残留量指标都合格，超标检样主要是本市一些小厂和个体食品加工者生产的产品，提示消费者在选购灌肠等腌腊肉制品时应注意品牌和生产厂家。

故推断标准约为16.06mg/kg

国家强制性标准中规定,乳制品中亚硝酸盐含量不得高于0．2mg／kg。国家规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过0.03g/kg。

国家标准规定：肉制品生产中，单独使用亚硝酸钠最高限量为0.15g/kg；成品残留量量不得超过30mg/Kg。