白酒标准26261是全粮食酒吗

不是，GB/T26760优级是粮食酒。GB/T26760是酱香型白酒的执行标准，使用传统固态法酿造成，不可加其它添加剂，因此属于粮食酒。而“优级”是产品的分级，优级是等级最高的。GB/T26760是酱香型白酒的固态发酵标准，在该标准中规定酱香型白酒要求需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，不能添加任何添加物包括酒精、色素、香精，因此GB/T26760是粮食酒。

纯粮食酒的生产工艺为：固态法白酒

固态法白酒：以粮食为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而制成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

我们知道纯粮食酒有多种香型，所以固态法白酒的执行标准是按照香型来分类的。

浓香型白酒 执行标准：GB/T 10781.1-2006

清香型白酒 执行标准：GB/T 10781.2-2006

米香型白酒 执行标准：GB/T 10781.3-2006

凤香型白酒 执行标准：GB/T 14867-2007

豉香型白酒 执行标准：GB/T 16289-2007

酱香型白酒 执行标准：GB/T 26760-2011

对于酱香型白酒而言，酱香型白酒也从工艺上分为坤沙、碎沙、翻沙、串酒。酱香型最好的工艺是坤沙工艺的酱香粮食酒，稍微差一点的碎沙工艺也是粮食酒，甚至次点的翻沙工艺也可以算是粮食酒。至于串酒就是加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，严格来说并不是酱香型白酒，更不能算作是粮食酒！

所以26261不是纯粮酒。

答：白酒标准GB/T26261-2011不是全粮食酒，是小曲固态法白酒标准。