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GB/T 21822是《地理标志产品 沱牌白酒》国家推荐标准。
gb/t21822(一级)沱牌白酒是纯粮酒,属于地理标志产品,这款酒是固态法酿造的白酒,主要以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦为主要原料,通过复合工艺生产的浓香型白酒。除了看标准号,还可以通过这些方法来分辨是否是纯粮酒:
1、看白酒的原料,纯粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等,而如果不是纯粮食酒,主要原料还加入了食用酒精和水,这样一看就知道,是很明显的。
2、闻白酒的气味,把白酒倒入空的酒杯里,再倒出来,之后闻空酒杯的香味,如果香味很呛鼻,并且过一会酒杯没有香味,这种就是勾兑酒,而如果是纯粮酒,闻空酒杯的时候会闻到淡淡的清香味,香味也会一直持续。
GB/T21822和同属川浓的剑南春、泸州老窖的地理产品标志不大一样,它没有限定于GB/T10781这个浓香大前提之下,而是沱牌曲酒股份有限公司起草的。关于沱牌白酒的术语和定义都是自己规定,可能是觉得不需要国标来作为前提吧!
GB/T21822规定沱牌白酒需要以水及支链淀粉含量多的优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦为主要原料,在地理标志产品保护范围内,利于繁衍富集的自然酿酒微生物按沱牌白酒复合工艺生产的优雅风格的浓香型白酒。从这个基本描述上可以看出,GB/T21822这个标准必然是纯粮食酒,只不过好像没有像茅台酒那样连原料的产地和品种都严格限定在保护范围内。
GB/T 21822-2008《地理标志产品 沱牌白酒》标准中,一级就是指该白酒符合该标准一级要求的白酒。包括感官要求,理化要求,微量成分要求,卫生要求,净含量等。感官要求比如色泽、香气、滋味、风格都有明确的指标。一级白酒相对于持级,优质白酒来说,要稍微差一点。