评价巧克力的标准术语

高标准：可可脂含量和可可含量要高

制作巧克力的主要材料是可可豆，可可和可可脂则反映了此巧克力所含可可和可可脂含量的高低，含量越高品质越好，但并不能说明口感更佳。

因为可可脂味道非常苦，比如纯黑巧克力，可可脂含量会达到90%～95%以上，这类巧克力的口味是相当苦的，甚至难以入口，所以可可脂含量在25%以上即可。

低标准：含糖量低和代可可脂含量低

此标准要把进口巧克力和国产巧克力分开对比，因为标准不同，进口巧克力中的配方成分除了可可脂外，其它任何脂类含量都不能超过5%，否则统称以“代可可脂”标明，也可观察配方合成表中“反式脂肪酸”的标识来进行判断代可可脂含量。

口感丝滑，香甜可口，