1 回复
寿司饭和醋的比例:调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。
注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
米与水的比例:
1 匙米(900 毫升/ 匙)+2 匙水(360毫升/ 匙)盛米匙日本特别定制,有准确的刻度。
清爽型寿司调制比例:
米1 盒(180 毫升),盐4 克,糖8 克,米醋25 毫升
标准寿司调制比例:
米1 盒(180 毫升),盐4 克,糖10 克,米醋25 毫升
甘甜口味寿司调制比例:
米1 盒(180 毫升),盐4 克,糖12 克,米醋25 毫升
浓重口味寿司调制比例:
米1 盒(180 毫升),盐5 克,糖12 克,米醋27 毫升