上海市盒饭卫生标准

答：盒饭生产场地不低于600平米，明厨，亮灶，清洗不低于3次，日产不低于3000客，食材配料，储藏，切配，烹饪，分装，成品储存及运输，责任方或公司承办，有盒饭卫生，质量检验能力，符合食品卫生法。

最起码要足够的卫生，然后肉类和菜类在烹制的过程中要有杀菌。并且在煮好装盒子的时候，还要进行杀菌处理，在高温的环境下时要保持低温