花雕酒有几种执行标准

花雕酒的国家标准

于丽岩

NY/T 897-2004 《绿色食品 黄酒》

GB/T 13662-2008《黄酒》

一、（传统型）黄酒

1．外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

1级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2级：橙黄色至深褐色，清亮透明，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2．香气：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级：具有黄酒特有的浓郁醇香，无异香。

1级：黄酒特有的醇香，较浓郁，无异香。

2级：具有黄酒特有的醇香，无异香。

3．口味：

a)干黄酒：1级：醇和爽口无异味。

2级：醇和，较爽口，无异味。

3级：尚醇和，爽口，无异味。

b)半干黄酒1级：醇厚，柔和鲜爽，无异味。

2级：醇厚，较柔和鲜爽，无异味。

3级：尚醇厚鲜爽，无异味。

c)半甜黄酒1级：醇厚，鲜甜爽口，无异味。

2级：醇厚，较鲜甜爽口，无异味。

3级：尚鲜甜爽口，无异味。

d)甜黄酒1级：鲜甜醇厚，无异味。

2级：鲜甜，较醇厚，无异味。

3级：鲜甜，尚醇厚，无异味。

4．风格：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级：酒体协调，具有黄酒品种的典型风格。

1级：酒体较协调，具有黄酒品种的典型风格。

2级：酒体尚协调，具有黄酒品种的典型风格。

二、（清爽型）黄酒

1.外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级：橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2级：橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2.外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级：具有本类黄酒特有的清雅醇香，无异香。

2级：具有本类黄酒特有的清雅醇香，无异香。

3.口味：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级干黄酒：柔净醇和，清爽，无异味。

2级干黄酒：柔净醇和，较清爽，无异味。

1级半干黄酒：柔和，鲜甜，无异味。

2级半干黄酒：柔和，较鲜甜，无异味。

1级半甜黄酒：柔和，鲜甜，清爽，无异味。

2级半甜黄酒：柔和，鲜甜，较清爽，无异味。

4.风格：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级：酒体协调，具有本类黄酒的典型风格。

2级：酒体较协调，具有本类黄酒的典型风格。