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牛排标准号?

问答社区分类: 标准牛排标准号?
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花凌若别离│ 管理员 回复于2022-06-02之前

其实牛排的等级划分,主要看牛肉的品质,牛肉的分级每个国家不一样,各家有各家的标准但是这么多国家都有自己分级机构,不可能都被认可,目前只有三家分级机构,是全世界国家认可的。

第一个亚洲牛肉代表,日本JMGA(日本食肉格付协会;格付:评级的意思)管制的Overall Grade机构,它是将牛肉以字母A、B、C分三个大等级,A级等级最高代表日本纯正的神户和牛,B等级次之,C等级最低。又以阿拉伯数字分级5个辅助等级,这5个等级划分主要依据[牛肉的纹理(油花霜降程度),牛肉的色泽,牛肉的硬度和肉质,脂肪的颜色、光泽、品质]这四项,品质由高到低5级-1级,字母与阿拉伯数字组成牛肉的等级标准,其中A5级牛肉等级最高,品质最好。

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﹫落雪听梅 管理员 回复于2022-06-02之前

再就是还有一点也很重要,看一下上面的执行标准,原切牛排的执行标准是GB/T 17238-2008,这属于鲜冻分割肉。整切牛排的执行标准是SB/T 10379,属于速冻调制食品。

再就是原切牛排一般是不规则的形状,而整切牛排因为经过了处理,所以形状相对比较整齐。这一点很好区分

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岁月的吻痕 管理员 回复于2022-06-02之前

牛排的标准号为GB2707