gb20981食品执行标准？

GB/T20981-2007是面包的国家推荐标准。该标准规定了面包的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存与展卖。该标准适用于面包产品。

该标准中的面包是指以小麦粉、酔母、食盐水为主要原料，加人适量辅料，经搅拌面团、发酵、整形、醒发、烘烤或油炸等工艺制成的松软多孔的食品，以及烤制成熟前或后在面包还表面或内部添加奶油、人造黄油、蛋白、可可、果酱等的制品。

目前，更新的版本GB/T20981-2021已发布，将在2022年6月1日实施，以替代GB/T20981-2007版本。