菜籽油脂肪酸组成标准

菜籽油脂肪酸，其脂肪酸的组成受气候、品种等的影响较大。菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸，其主要脂肪酸组成是亚油酸10%－20%，油酸10%－35%，棕榈酸2%－5%，亚麻酸5%－15%，芥酸25%－55%，花生四烯酸7%－14%。

菜籽油脂肪酸由50%芥酸。15%亚油酸,8%亚麻子油酸，396棕桐酸及少量的硬脂酸、花生酸和榆树酸组成。熔点11一14};。不溶于水，可溶于有机溶剂。可以与碱反应。也可以发生醋化、氨(胺)化反应。还可以与环氧乙烷反应。将菜籽袖经加压水解、分离而制得。主要用于进一步精馏制取芥酸，供深加工用。