执业药师中药综：中药饮片贮存中常见的变异现象记忆口诀

说到这中药饮片啊，头疼！尤其这贮存，简直是操碎了心。稍不留神，好好的药材就给你闹点“小情绪”，变个样儿。咱自己琢磨了个小口诀，不算啥高大上，但求个实用，希望能帮各位同仁在繁杂的工作中，快速揪出那些“不老实”的饮片。这口诀是：

“潮湿风吹色更粘，溶化虫 霉 油腻气散完。”

瞧，就这么十四个字，把那些常见的变异现象，给它串起来了。下面咱就掰开揉碎了，好好说道说道，这每一个字背后，都藏着哪些“坑”。

先说这“潮”。这字儿一出来，脑子里是不是立马浮现水汽氤氲的画面？没错，就是潮解。有些中药饮片，比如咱们常用的芒硝，还有些含糖量高或者盐分高的，比如某些蜜炙品放久了，它们天生就是“吸水小能手”，空气湿度一上来，它们就开始疯狂吸收水分，从硬邦邦的固体，慢慢变成湿漉漉的，甚至最后化成一滩水。这可不单单是形态变了，药效也可能跟着大打折扣，你说气不气人？所以啊，库房的湿度控制，那是顶顶重要的！

接着是“风”。跟“潮”对着干的，就是这“风”，它指的是风化。有些饮片呢，它里面含有结晶水，比如芒硝（又是它，真是个典型）、硼砂这类。如果环境太干燥，空气湿度太低，这些结晶水就会“逃跑”，药材表面会逐渐失去光泽，甚至变成粉末状。这风化了，药材的重量会减轻，有效成分的浓度比例也会发生变化，用起来剂量就不准了。所以，太湿不行，太干也不行，中药饮片就是这么“娇气”。

然后是“色”。这个好理解，就是变色。健康的饮片，都有它自己独特的“脸色”。但要是保存不当，比如长时间光照、接触氧气、温度过高或者过低，都会让它们“变脸”。最常见的，像红花，放久了颜色会从鲜红变成暗红甚至发黑；一些绿叶类的药材，比如大青叶、鱼腥草，时间长了会变黄变褐。这颜色一变，往往就意味着里面的化学成分发生了改变，那药效还能保证吗？所以，避光、密封、控制温度，是延缓变色的关键。

再往下是“粘”。说的是粘连。这个现象在含糖类、胶质、浸膏类成分较多的饮片中尤为突出。比如咱们爱吃的枸杞子，还有像熟地黄、大枣、龙眼肉这些，如果受潮或者温度偏高，它们就容易互相“勾搭”，粘成一坨，取用不方便不说，还特别容易进一步吸潮、发霉。摸上去黏糊糊的，感觉就不对了。

“溶”字，指的是溶化或软化。有些饮片，比如阿胶、龟甲胶这类胶类药材，它们的熔点比较低。夏天温度一高，或者储存环境温度控制不好，它们就可能软化变形，甚至溶化成黏稠的液体。这样一来，不仅形态全无，剂量不好掌握，也更容易滋生细菌。

下面这三个字，“虫”“霉”“油”，简直是中药饮片贮存的“三大害”！

先说“虫”，即虫蛀。这个太常见了！很多富含淀粉、蛋白质、糖分的药材，都是虫子们的“美食天堂”。比如党参、黄芪、当归、枸杞子、薏苡仁等等，一不小心就会被蛀得千疮百孔。看到药材上有虫眼、虫道、虫粪，甚至活虫在爬，那这批药材基本就得判“死刑”了。虫蛀不仅直接损耗药材，虫子的排泄物和尸体还会污染药材，引起药材的霉变。

紧跟着就是“霉”，即发霉。这个更是让人头皮发麻。只要湿度、温度适宜，霉菌孢子无处不在，它们就能在药材表面安家落户，迅速繁殖。发霉的药材表面会出现各种颜色的霉斑，比如绿色、黄色、黑色、白色，闻起来还可能有一股刺鼻的霉味。更可怕的是，某些霉菌会产生黄曲霉素等有毒物质，这要是给人吃下去，后果不堪设想！所以，防潮、通风、保持洁净是预防发霉的重中之重。

然后是“油”，指的是泛油，也叫“走油”。一些富含挥发油或脂肪油的药材，比如当归、川芎、杏仁、桃仁、柏子仁等，如果储存时间过长，或者温度偏高，油脂成分就容易从药材内部渗出到表面，使得药材表面呈现油腻状，摸上去黏糊糊的，颜色也可能加深，甚至产生一股哈喇味。这“走油”了，不仅影响外观和气味，挥发油的损失也会导致药效降低。

最后是“气散完”。这个“气”主要指气味散失。很多中药饮片，特别是那些芳香类药材，比如薄荷、紫苏叶、荆芥、木香、砂仁等，它们之所以能发挥疗效，很大程度上依赖于其所含的挥发油等气味成分。如果包装不严密，或者储存时间太久，这些有效成分就会逐渐挥发掉，导致药材的特有香气减弱甚至完全消失。气味都没了，那药效还能指望多少呢？就像一杯放久了的可乐，没气儿了，喝着就不是那个味儿了。

所以你看，这简简单单的“潮湿风吹色更粘，溶化虫 霉 油腻气散完”，就把这些让人头疼的变异现象给概括进去了。作为执业药师，咱们每天跟这些饮片打交道，练就一双“火眼金睛”至关重要。不仅要熟悉它们正常的样子，更要对这些“不正常”的信号保持高度警惕。

每当验收、调剂、盘点中药饮片时，不妨在心里默念一遍这个口诀，逐条对照。看看饮片是不是受潮了？有没有风化的迹象？颜色对不对劲，有没有不正常的变色？会不会粘连成团？胶类的是不是溶化变形了？有没有细小的虫孔，警惕虫蛀的发生？表面有没有可疑的霉点，严防发霉？富油的药材是不是泛油了？芳香类药材的气味还在不在？

这些变异现象，往往不是孤立存在的，它们之间还可能相互影响，比如受潮容易导致发霉和虫蛀，虫蛀又会加速霉变。一旦发现问题，就要果断处理，绝不能让这些“问题饮片”流到患者手中。这不仅是对患者负责，也是对咱们这份职业的尊重和坚守。

当然，这个口诀只是一个帮助记忆的工具，更重要的是理解每种变异现象发生的原因、特征以及可能带来的危害，并在此基础上，严格按照中药饮片贮藏的各项要求去操作，比如控制温湿度、避光、通风、密封、定期检查等等。只有这样，才能最大限度地保证中药饮片的质量，确保用药安全有效。希望这个不成敬意的小口诀，能像个小小的“警报器”，时刻提醒咱们，守护好手中的每一味药！毕竟，药材的品质，就是咱们工作的底线，也是患者康复的希望啊！