国内知名的西点培训学校排行

很多人一上来就问，国内西点学校哪个最好？给我个排名。说实话，这个问题没法直接回答。因为根本没有一个适合所有人的“最好”的学校。你的目标是什么，决定了哪所学校适合你。就像买车，有人要家用MPV，有人要越野车，你说哪个“最好”？

所以，别再找什么简单的排行榜了。那种榜单大部分都是广告。我们换个思路，我帮你把这些学校分分类，你根据自己的情况对号入座，这样比看排名靠谱得多。

第一类：学院派，奔着当大厨或者专业教师去的

这类学校特点是系统、全面、理论扎实，学费贵，学习周期长。适合不差钱、时间充裕，想把西点当成终身事业来做的人。

• 蓝带国际学院 (Le Cordon Bleu)
  这个名气最大，全球连锁。上海那家是国内唯一的校区。它的核心优势是品牌和纯正的法式血统。你从这里毕业，简历上写着“蓝带”，在任何一家五星级酒店或者高端西点店，都是加分项。他们教的东西非常传统、非常经典，每一个步骤都严格按照法式标准来。缺点也明显，第一是贵，一个文凭读下来十几万是基础。第二是课程内容更新慢，教的都是最基础、最经典的东西，你别指望学到什么网红爆款。适合想进顶级酒店后厨，或者以后有出国发展打算的人。

• 王森国际咖啡西点西餐学院
  王森是国内这个行业里的老大哥。规模大，校区多，课程体系非常全。从短期兴趣班到三年的大专课程都有。王森的特点是技术紧跟潮流，尤其是在比赛方面很强。很多国内西点比赛的冠军都和王森有关系。如果你想学拉糖、巧克力雕塑这种炫技的东西，或者想去打比赛拿奖，王森是个好选择。他们也教开店创业的课程，但根基还是在技术培训上。和蓝带比，王森更“中国化”，教的东西更接地气，更符合国内市场的审美和口味。

怎么选？
如果你的目标是国际化的职业路径，不差钱，追求的是那个“金字招牌”，选蓝带。如果你的目标是在国内发展，想学更前沿的技术，想参加比赛，或者预算有限一些，王森更实际。

第二类：实战派，目标就是开店赚钱

这类学校不讲那么多虚的理论和历史，一切都为了开店服务。课程周期短，内容直接，教的就是现在市面上卖得好的产品。

• 我是主厨
  这个学校的定位很清晰，就是服务于私房和开店的创业者。他们的课程设置就是“什么火教什么”。今天流行日式面包，明天流行韩式裱花，他们的课程更新很快。而且，他们会教很多关于成本控制、店铺运营、营销拍照的知识。这些东西在学院派的学校里基本学不到，但对于一个想自己当老板的人来说，这比学一个复杂的巧克力雕塑重要得多。他们会直接告诉你，这个配方成本多少，卖多少钱合适，怎么做才能提高出单效率。

• 一些地方性的烘焙培训机构
  除了“我是主厨”这种全国性的，每个城市基本都有一些本地的培训机构。它们可能名气不大，但优势是方便、便宜，而且老师可能就是本地开店的，对当地市场非常了解。

怎么选？
如果你的目标非常明确，就是想尽快开个店或者做私房，不想在理论上花太多时间，那就直接选这类学校。他们教的东西拿来就能用，能帮你快速把产品做出来卖钱。

第三类：专精派，只学一门手艺

有些人可能已经有基础了，或者只对某个特定领域感兴趣，比如只想学做天然酵母面包，或者只想学咖啡拉花。这时候，综合性的大学校就不合适了。你应该去找那些只做一个领域的个人工作室或者小型培训机构。

比如，你想学面包，就去找专门教面包的师傅。这些师傅可能就是从某个知名面包店出来的，或者自己就是个小有名气的面包店老板。他们的教学是一对一或者小班制，你能学到非常深入和细节的东西。同样，学咖啡、学裱花、学翻糖也是一个道理。

怎么找？
这种工作室一般不打广告，主要靠口碑。你可以在小红书、大众点评这些平台上去搜关键词，比如“北京 面包培训”，然后去看学员的真实反馈。多看几家，多对比。

说了这么多，到底怎么选？给你几个具体的步骤：

第一步：问自己，你学这个到底想干嘛？
这是最重要的一步。
* 兴趣爱好： 报个短期的兴趣班就行，或者找个本地工作室，花几百块钱学做几款蛋糕，体验一下就够了。没必要花几万块去读个长期班。
* 找工作（进酒店、大连锁店）： 那你需要一个拿得出手的文凭。蓝带、王森这种学院派是首选。它们能给你一个系统的知识体系和一张有分量的证书。
* 自己开店： 实用最重要。选实战派的学校，或者直接找个专精派的工作室学你想卖的核心产品。文凭不重要，产品好不好卖才重要。

第二步：仔细研究课程表，而不是看学校名气。
别被学校的名字忽悠了。拿到他们的课程表，一个一个看。如果你想开面包店，结果课程表里一半都是教你做慕斯和马卡龙的，那这个课程就不适合你。看课程内容是不是和你未来的目标一致。

第三步：了解老师是谁。
教你的人是谁，比学校的牌子更重要。这个老师是只有理论知识，还是真的在后厨干过？他有没有开店经验？他最近有没有出什么新作品？一个好的老师，能让你少走很多弯路。

第四步：如果条件允许，一定要去实地考察。
照片和视频都会骗人。你必须亲自去学校看一看。
* 看环境： 厨房干不干净？设备新不新？用的是什么牌子的烤箱、厨师机？这些细节决定了教学质量。
* 看上课状态： 是一个老师带几十个学生，还是小班教学？老师有没有时间给你做一对一的指导？
* 试听一下： 很多学校都提供试听课。去感受一下老师的讲课风格你喜不喜欢，能不能听懂。

第五步：想办法联系到老学员。
这是最真实、最有效的评估方式。去微博、小红书这些地方，搜学校的名字，找到那些发过笔记的学员，私信问他们。可以问得具体一点，比如“老师真的会手把手教吗？”“学校提供的原材料质量怎么样？”“毕业后学校会推荐工作吗，靠谱吗？”。他们说的话，比任何广告都真实。

总之，选学校是个大事，别着急做决定。先想清楚自己的目标，然后按照上面的步骤，一步一步去筛选和考察，才能找到真正适合你的那个地方。