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玉米脂肪酸值最新国家标准

问答社区分类: 标准玉米脂肪酸值最新国家标准
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无忧小可爱 管理员 回复于2023-01-16之前

我国最新的标准规定,玉米脂肪酸值含量在65KOHmg/100g以内可以认为适宜继续储存,超过这个指标,应尽快出库。

脂肪酸值反映玉米的新鲜度

1、脂肪酸值25~30,为新玉米(每年9月份-12月底),水分含量大,且不稳定

没经过后熟期,易引起拉稀和过料

新玉米霉菌、毒素的危害大于陈玉米,且水分大,堆积易发霉

2、脂肪酸值30~40,为陈玉米(一年),水分低,淀粉进一步熟化,营养全面,新鲜度好,气味香甜,适口性好

3、 脂肪酸值50左右,为陈玉米(二年)

4、脂肪酸值70左右,为陈玉米(二年以上)新鲜度不好,气味不好,颜色不好,部分营养流失,油脂氧化,霉菌及毒素含量相对较高.

玉米新鲜度可以通过望、闻、尝、切的感官检验来判断