超市管理技巧和营销

开超市，说难不难，但想管好，挣到钱，里面的门道还真不少。咱们今天不聊那些虚头巴脑的理论，就说点实在的，能直接上手用的技巧。

一、货品管理：别让货把你的钱“压死”

超市就是靠卖货赚钱，所以商品管理是头等大事。 货管不好，要么就是顾客想买的没货，要么就是一堆东西卖不出去，最后都砸在手里。

1. 学会看数据，而不是凭感觉进货。

现在收银系统都很智能，后台数据能告诉你什么东西卖得快，什么东西是“滞销品”。 那个“80/20法则”在超市里特别准，意思是80%的销售额是靠20%的商品带来的。 你得把这些“明星产品”找出来，保证它们永远有货。 至于那些一个月也卖不掉几件的，就别占着库存和资金了，该淘汰就淘汰。

具体操作：

定期分析： 每周或者每月导出一次销售报表，看看哪些是A类（畅销）、B类（平销）、C类（滞销）商品。

区别对待： A类商品要重点保证库存，甚至可以和供应商谈个好价格。C类商品赶紧打折清掉，以后就别进了。

2. 货架陈列是个技术活。

别小看东西怎么摆。摆得好，顾客不知不觉就多买了。

黄金位置： 和人视线平行的那几层货架是“黄金陈列位”，要把利润高或者卖得最火的商品放在这里。

关联陈列： 啤酒旁边放花生米，牙膏旁边放牙刷，让顾客能“顺手”多拿一样。

前进陈列： 新到的货往后放，把旧一点的往前推。这能保证商品在保质期内被卖掉，特别是对食品、饮料这类商品。

3. 库存管理要精细。

仓库里堆的不是货，是你的钱。高效的库存管理能帮你省下不少成本。 现在很多智能系统都能帮忙，可以实时监控库存，甚至自动预警、自动补货，能大大减少人工错误。 别让畅销品断货，也别让卖不动的商品堆积如山。

二、员工管理：让员工帮你留住顾客

员工是超市的脸面，他们的服务态度直接影响顾客会不会再来。

培训得到位： 不光要教他们怎么用收银机，还要教他们怎么跟顾客说话。一个微笑、一句“欢迎光临”其实很重要。 员工最好能熟悉商品位置，顾客问起来能马上指出来，这会给顾客很好的体验。

合理排班： 用销售数据分析出每天的高峰期和低谷期，在忙的时候多安排人手，闲的时候就少安排点，避免顾客排长队，也避免员工闲着没事干。

统一着装： 给员工统一的着装，比如一件印着超市Logo的马甲，这样顾客有需要时，一眼就能找到可以求助的人。

三、顾客服务与营销：让顾客愿意反复来

把顾客吸引来，再让他们变成回头客，这才是生意的长久之道。

1. 价格和促销，简单直接最有效。

临界价格： 标价9.9元就是比10元看起来便宜，19.8元也比20元更有吸引力。这是利用人的视觉错觉。

限时折扣： “今天全场8折”或者“下午3点到5点，水果5折”，这种“过期不候”的感觉能刺激顾客马上下单。

组合销售： 把相关的商品捆绑在一起卖，给个优惠价。比如牛奶和麦片打包卖，顾客觉得划算，你也提高了客单价。

发优惠券： 无论是纸质的还是电子的，优惠券都是吸引顾客回头的有效方法。

2. 会员制是留住老顾客的好办法。

办会员卡，积分换购或者享受会员价，这都是很经典的玩法，但依然好用。 忠诚度计划能让你和顾客建立更长久的关系。 你可以通过会员消费数据，了解他们的喜好，然后给他们发一些他们可能感兴趣的商品的专属优惠。

3. 线上营销也不能少。

社交媒体： 可以在微信、Instagram上建个账号，发发新到货品、促销信息的高清图片和视频。 比如今天到了新鲜的草莓，拍个诱人的短视频，配上文字“刚到的新鲜草莓，会员价xx元一斤”，效果肯定不错。

本地推广： 确保你的超市能在地图上被搜到，并且地址、营业时间都是对的。 也可以考虑在本地社区或者针对附近的用户投放点小广告。

4. 创造好的购物体验。

除了商品和价格，顾客在店里的感受也很重要。

店内环境： 保持店铺干净整洁，灯光明亮，货架摆放整齐。

互动体验： 比如在水果区提供一小块西瓜让顾客品尝，或者举办一些小活动，像周末的烹饪演示。 这些都能增加购物的趣味性，让顾客更愿意来店里逛。

减少排队时间： 没人喜欢排长队结账。优化收银流程，或者在高峰期多开几个收银台，都能大大提升顾客的满意度。

管理超市是个细致活，从进货、摆货，到管人、吸引顾客，每一个环节都不能掉以轻心。但只要掌握了正确的方法，并且严格执行，生意自然会越来越好。